Vegetarische und vegane Ernährungsgewohnheiten liegen im Trend – und können darüber hinaus sehr gesund sein. Um eine Versorgung mit allen wichtigen Nährstoffen zu gewährleisten, müssen jedoch ein paar Dinge beachtet werden. In tierischen Lebensmitteln stecken einige Mikronährstoffe, die in pflanzlichen Lebensmitteln nur in geringem Maße vorkommen oder ganz fehlen. Beispielsweise ist Vitamin B12 wichtig für unser Nervensystem und größtenteils nur in Fleisch und Fisch enthalten. Pflanzliche Lebensmittel sind im Vergleich arm an Vitamin B12. Auch ein Vitamin-D-Mangel könnte bei Personen, die sich pflanzlich ernähren, häufig auftreten. Zudem kann Eisen aus pflanzlichen Quellen nicht gut vom Körper aufgenommen werden. Eisen ist für die Blutbildung und den Sauerstofftransport wichtig. Um Mangelerscheinungen zu vermeiden, kann die Ergänzung von Mikronährstoffen notwendig werden. Lesen Sie hier, wie Sie sich mithilfe der Mikronährstoffmedizin gesund und nachhaltig vegan oder vegetarisch ernähren können.